Hoje é o dia de postar as receitas de cheesecake do desafio e durante todo o dia vou atualizando aqui quem participou para todos poderem ir vendo o que deu e não deu certo nas receitas. Logo de cara a Filipa me mandou a receita dela e disse que gostaria que tivesse ficado um pouco mais duro e vocês vão ver que o meu eu queria que ficasse um pouco mais mole...risos. Já começou a troca. Espero que todos gostem e façam um cheesecake dos sugeridos.
A história deste cheesecake realmente foi um desafio, ou melhor, uma saga. Resolvi propor o desafio do cheesecake, porque tinha comido um cheesecake maravilhoso em um café em Maceió e queria trocar experiências com todos para achar um tão bom quanto, pois aquele era divino. Assim que propus este desafio, 3 dias depois para ser mais exata, comprei uma revista de receitas portuguesa (Blue Cooking) que sempre compro na Livraria Cultura e minha surpresa...lá tinha uma receita de cheesecake super diferente, de Amarula, pela qual me apaixonei...e escolhi então, dia 04/04 a receita que faria, porém eu estava sozinha em Recife com a minha filha aquele mês e fazer um cheesecake inteiro só para nós duas era exagero...como eu sabia que iria para a casa dos meus pais no fim do mês (e antes de acabar o prazo do desafio), resolvi esperar para fazer lá...levei a revista e tudo com a receita.
Ok, eu tinha esquecido que em cidade grande como Recife tem dia que a gente não encontra um determinado ingrediente, imagine em cidade de interior então...este foi meu erro. Cheguei em Guará e me dei conta de que não ia achar mascarpone em lugar nenhum...a receita também pedia creme de leite fresco e gelatina em folha...coisa que procurei em todos os supermercados e, podem achar absurdo e rir à vontade, mas não tinha...o creme de leite fresco tinha acabado e só tem um fornecedor que só entrega de final de semana (não dava para esperar) e a gelatina em folha não tinha. Resolvi não desistir, então troquei o mascarpone por catupiry (foi a consistência mais próxima que achei que teria) e coloquei um pouco mais de açúcar para compensar, troquei o chantilly fresco por chantimix (ai, não gritem, o desafio acho que foi fazer tudo com ingredientes errados desta vez...risos) e troquei a gelatina em folha pela em pó.
Todas as substituições não me decepcionaram nem um pouco, o sabor ficou incrível, mas tive só um probleminha...não sabia a quantidade de gelatina em pó que seria equivalente à folha, então como pedia 3 folhas, coloquei 3 envelopes da gelatina em pó e aí foi ruim...porque apesar do gosto ter ficado uma delícia, ficou um pouco mais duto do que eu queria (2 envelopes teriam sido suficientes) e por isso um pouco seco, mas o resultado final me agradou sim e vou fazer de novo uma outra vez com 2 envelopes de gelatina para testar.
Receita:
200g de bolacha maisena
100g de manteiga derretida
2 gemas de ovo
35g de açúcar (coloquei 50g para compensar o sabor mais salgado do catupiry)
125g de mascarpone (que substitui pela mesma quantidade de catupiry) 250g de cream cheese
3 folhas de gelatina sem sabor (usei 3 pacotinhos da em pó e foi DEMAIS)
1 colher de chá de café instantâneo
100ml de amarula 300ml de creme de leite fresco (que substitui por mistura pronta para chantilly - chantimix...ai...Deus me perdoe...risos)
Pique as bolachas num processador até ter uma farofa e mistura e manteiga derretida e vá pressionando esta mistura no fundo de uma forma de fundo removível até preencher tudo. Leva para a geladeira por meia hora para firmar enquanto você faz o recheio.
Coloque as gemas e o açúcar na batedeira e bata até ficarem claras e espessas. Adicione o mascarpone (catupiry) e o cream cheese e bata até ficar uniforme. Reserve.
Coloque a gelatina conforme indicação do fabricante com a água (a minha pedia 5 colheres de sopa para cada pacotinho de galatina) e espere 1 minuto para hidratar. Coloque no microondas por 15 segundo ou numa panela no fogo até derreter de novo (sem cozinhar). Dissolva o café numa colher de sopa de água fervendo e misture o café, a gelatina e a Amarula na mistura de queijos que estava reservada.
Coloque o creme de leite fresco (ou chantimix) numa tigela e bata até ficarem firmes e depois incorpore no resto.
Despeje a mistura por cima da base de bolachas e leve para a geladeira por 3 horas. Depois é só desenformar e decorar na hora de servir com a cobertura.
Fiz questão de decorar o cheesecake para o primeiro desafio, olha que lindinho...é para vocês que estão participando
Comments (10) for "Dia do cheesecake!!! Meu che...
Querida Fernanda já viu que mesmo sem combinarmos fizemos um cheesecake quase igual??... :) Muito engraçada esta coincidência. Agora, 3 pacotes de gelatina em pó??? Tantos... Eu usei só 1 daí ter ficado um pouco mole, devíamos as duas ter ficado pelo meio e usado 2 pacotes, assim o meu ficaria mais duro e o seu mais mole :)
Exatamente...até coloquei lá que vou fazer de novo outro dia e colocar 2 pacote...o catupiry também faz ele endurecer um pouco assim como o mascarpone...mas preferi fazer mais duro do que correr o risco de tirar e ele cair todo mole para os lados...risos. Obrigada por participar...e amanhã coloco o desafio do mês que vem...
aham!!! descobri a responsavel por eu estar vendo tantos cheesecakes por ai!!! és tu!!! kkkk Adorei a tua ideia, peninha que vi tarde demais. Mas mesmo assim vou tentar fazer. Bom, aqui em Pato Branco nunca achei mascarpone, vou ter que substituir tbem. bjos
Vivian...você pode fazer o cheesecake que quiser, não precisa ser a minha receita não...tem que postar hoje no seu blog e me mandar depois um email confirmando que colocou (olhe as regras no post de ontem) e amanhã eu vou colocar o desafio do mês que vem Beijos
Todos maravilhosos...fiquei triste pois estou numa correria tão grande que nem deu tempo de preparar a receita...isso pq comprei tudinho. Bjcas.
By Fabricia Rocha Ben Chouchane - 4/30/2008 7:28 PM
Galera me espere!!!!! Amanhã mando para vocês a foto da minha cheesecake... Fer, quebra o meu galho pois estou até a tampa de encomendas para o Dia das Mães... Será que ainda posso participar? Prometo que mando amanhã... Obrigado a todas, Beijinhos.
querida Fe, vou pular esta etapa pois o trabalho aqui esta me matando. estou chegando em casa tarde e morta de cansada. Mas, na proxima vez, estarei participando. beijinhos
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me mandou a receita dela e disse que gostaria que tivesse ficado um pouco mais duro e vocês vão ver que o meu eu queria que ficasse um pouco mais mole...risos. Já começou a troca. Espero que todos gostem e façam um cheesecake dos sugeridos. 
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December, 2007
