Eu me rendi e fui logo na loja comprar a famosa sorveteira. Não aguentava mais de vontade de fazer uns sorvetes com o calor que faz nesta terra, e por incrível que pareça, eu que fui a vida toda indiferente a esta sobremesa, tive laricas enormes desde que cheguei aqui. O calor e a TPM mexem mesmo com a cabeça da gente.
Enfim, depois de muito procurar ao vivo e à cores, pois não queria comprar pela net para não ter que esperar para começar, comprei o modelo da Hamilton-Beach (que foi a única que encontrei) na Polishop.
Logo que cheguei em casa já fui vendo o qu precisava para fazer um sorvete básico de creme no manual da própria sorveteira, uma vez que não tenho nenhum livro de receitas de sorvetes. Fui correndo no supermercado da esquina e comperi tudo, inclusive duas versões diferentes para se fazer chantilly (que pedia na receita), pois não sabia qual ficaria melhor. Então comprei um creme de leite fresco e o "ordinário", mas famoso e fácil Chantineve. Como li no manual que o balde tinha que ficar no congelador 24 horas antes de ser usado, quando fui fazer o sorvete a minha ansiedade já estava a mil e optei pelo chantineve que seria mais rápido. Como é mesmo o ditado? "Quem paga mal, paga duas vezes"? Pois é, no meu caso foram 3 vezes até gora, pois o chantineve bichou, apesar de eu nunca ter errado fazer um chantineve na vida (o que não tem como errar) e ter cheirado o leite, sei lá o que aconteceu, mas o bicho não virou chantilly nem por um decreto.
Daí quase me matei de ansiedade e coloquei o creme de leite fresco no congelador com o açúcar para gelar e fazer o segundo chantilly, que assim como o primeiro fracassou. Assim que experimentei o cheiro e sabor da mistura vi que tinha algo errado, aprecia azedo, apesar de estar gelado e dentro da data da validade.
Minha gente, esta terra é QUENTE e fazer estas coisas que necessitam de frio é meio complicado, tenho que confessar. Fiquei p da vida, pois tinha gastado uma grana na sorveteira e não tinha conseguido fazer nada.
Ok, 5 dias depois e mais conformada hoje pensei, vamos começar tudo de novo..."Meu nome é Fernanda, o seu chantilly, vamos ser amigos?". Pelo jeito desta vez ele aceitou e o chantilly foi (coincidência ou não hoje estava chovendo em Recife...hahaha). Por fim fiz tudo e agora a mistura está lá...mexendo para lá e para cá naquela máquina e só vou saber se ficou bom amanhã...ou hoje, depois que fizer a receita de bolo de chocolate famigerada que a Ana Elisa lançou o desafio no site dela (conto esta história depois) e ver se fica bom com o sorvete...Quem sabe?
Enquanto isso olhem a foto da minha aquisição já batendo o meu sorvete.
Oi, Fernanda. Larga a mão do chantilly e faça receitas sem ele. A maioria dos sorvetes leva creme de leite fresco, mas uma minoria pede para batê-lo antes. Normalmente precisa-se de seu teor de gordura, e não do corpo do chantilly. Receitas com chantilly tendem a ficar menos cremosas e densas, e mais "gelinho", por causa do ar incorporado. E você quer que a menor quantidade possível de ar seja incorporada no seu sorvete, pois você quer um "overrun" baixo ("overrun": diferença de volume entre o creme do sorvete e o sorvete pronto). Veja se seu supermercado é que nem o Pão de Açúcar aqui do lado: eles diminuem a temperatura ou desligam os freezers durante a noite, fazendo com que sorvetes degelem (e congelem de novo no dia seguinte, ficando um nojo) e produtos sensíveis como creme de leite fresco estraguem. Experimente comprá-lo em outro lugar. Sério mesmo. A Hamilton é uma belezinha! Mas confesso que nenhuma receita do manual me atraiu...
Vou largar mesmo, pois você tem toda razão em todos os argumentos...risos. Primeiro o sorvete ficou mesmo mais gelinho do que cremoso e eu queria que ficasse cremoso. Depois, eu comprei no Pão de Açúcar mesmo e acho um absurdo eles diminuirem a temperatura a noite, principalmente aqui em Recife que é um calor desgraçado, mas fazer oque né? Vou comprar em outro lugar mesmo e estou tentando achar um livro bom de receitas de sorvete em português, mas tá difícil. Eu falo inglês (apesar de estar destreinada), mas para mim traduzir receitas ainda é um desafio. Obrigada por aparecer. Beijos
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Comments (2) for "Eu me rendo!!! - Sorveteira"
- 1/29/2008 10:36 AM
December, 2007
