My Blog

Comentei com vocês há um tempo atrás sobre minhas aquisições de livros recentes, e no meio deles tinha um livro chamado A essência do sabor, que é só sobre comidas feitas em papillotes de papel alumínio. Hoje resolvi experimentar 2 receitas dele de uma só vez.

A primeira de Leque de Beringela, para reaproveitar uma beringela que havia sobrado na geladeira e ia estragar e a outra de salmão com manteiga oriental.

Primeiro vamos à beringela. Eu adaptei a receita, porque pedia para fazer 4 e eu só fiz uma beringela, então a receita aqui está diminuída, mas se for fazer mais de uma deve fazer cada uma em um papillote separado.

Receita:

1 beringela

2 colheres de sopa de azeite

presunto e mussarela em fatias

1 tomate cortado em cubinhos

sal e pimenta do reino

Preparo:

Pegue a beringela e corte as duas tampinhas e no sentido vertical tire uma fatia fina de cada lado para tirar um pouco da casca e para ela ficar reta no papel.

Corte ela no sentido vertical ainda em fatias de menos de 1 cm, mas sem separar as fatis, deixando-as presas embaixo (uns 2 cm).

Jogue sal em toda ela e nas camadas e coloque para escorrer por uma hora. Ela solta um líquido e fica mais suave.

Lavem bem a beringela para tirar todo o sal. Coloque metade do azeite no centro de um quadrado grande de papel alumínio,  daí, em cada camada da beringela, vá colocando uma fatia de presunto, uma de mussarela e tomates picados e coloque por cima deste azeite no centro do papel. Faça um esforço para abrir um pouco a beringela como se fosse um leque, tempere com sal e pimenta e regue com o restante do azeite. Feche o papel alumínio, juntando as pontas como se fosse um envelope e leve para assar por uns 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho da beringela.

Esta foto é dos 2 pratos ainda crus, antes de fechar o papillote e da apresentação final, na mesa.

Depois fiz o salmão, que também adaptei a receita que pedia coentro (que ninguém gosta aqui em casa).

Receita:

1 filé grande de salmão (eu usei 3 pequenos)

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de gengibre picado

1 dente de alho picado

2 colheres de chá de molho de soja

sal e pimenta

Preparo:

Temperei o salmão com sal e pimenta. Abri um quadrado de papel alumínio.

Numa vasilha misturei todos os outros ingredientes. Coloquei metade desta mistura no centro do papel e os filés de salmão por cima. Daí cobri com o restante da mistura e fechei o papillote como o da beringela.

O salmão deve ficar no fogo também uns 20 minutos, então coloquei as duas receitas numa forma e as coloquei no forno juntas.

Esta foto é das duas receitas assim que abri o papel e delas prontas para servir.

O cheiro é uma coisa enlouquecedora...e olha que nem gosto de salmão.

Meu marido comeu de dar gosto com um Concha Y Toro e amou...ebaaaa.