Coloquei tudo que havia feito na recepção de sexta e estava devendo as receitas para vocês, então vamos lá.
- Tomatinhos recheados com queijo cremoso e ervas (Cozinhando para Amigos - Heloisa Bacellar)
Ingredientes:
36 tomatinhos cereja
200 g de queijo cremoso (cream cheese, ricota)
1/2 xícara de uma mistura de salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos
azeite de oliva
sal e pimenta do reino
Preparo:
Forre um prato com papel absorvente. corte as tampinhas dos tomates e retire as sementes, colocando eles de cabeça para baixo no papel para escorrer (reserve as tampinhas)
Misture o queijo com as ervas, um fio de azeite e sal e pimenta à gosto.
Recheie os tomatinhos com a ajuda de uma colherzinha e coloque as tampinhas e leve para a geladeira até a hora de servir.
- Pasta de Pimentão vermelho adaptado do livro Cozinhando para Amigos - Heloisa Bacellar
Ingredientes:
2 pimentões vermelhos
1 dente de alho moído
200g de ricota fresca
azeite de oliva
sal
pinoles
Preparo:
Aqueça o forno a 180 graus, coloque o pimentão numa assadeira não untada e asse por uns 40 minutos, até a pele escurecer e se soltar da polpa.
Tire o pimentão bem quente e coloque dentro de um saco plástico fechado e deixe esfriar.
Abre o saquinho depois que o pimentão estiver frio e tire toda a pele do pimentão, que se solta facilmente. Abra e retire as sementes e os filamentos.
Numa panela aqueça um pouco e azeite e doure o alho e o pimentão só uns 5 minutos, até soltar o aroma.
Coloque tudo no liquidificador com a ricota e o sal e mais um pouco de azeite se for preciso para bater até formar uma pasta.
Coloque para gelar.
Eu acrescentei depois um pouco de pinoles tostados numa frigideira só para enfeitar.
- Antepasto de beringela
Ingredientes:
2 beringelas picadas em tirinhas bem fininhas (com casca)
2 cebolas picadas em rodelas
1 vidro de azeitonas picadas
sal e pimenta do reino
vinagre
azeite
Preparo:
Numa vasilha coloque toda a beringela. Uma camada com a cebola em rodelas por cima. Outra camada de azeitonas. Salpique sal e pimenta por cima de tudo. Regue tudo com 1/3 de copo de vinagre e 2/3 de copo de água e por fim regue com 1/2 xícara de azeite. Coloque no forno por cerca de 1 hora e 1/2 ou até que murche e fique na textura desejada. Abra de vez em quando para mexer a mistura. Isso faz com que a parte de cima fique molhada no vinagre e no azeite. Deixe esfriar e sirva com torradas, pão ou numa salada.
- Coalhada
Ingredientes:
4 potes de iogurte caseiro ou comprado pronto (iogurte natural)
cebolinha picada
sal e pimenta do reino
Preparo:
Pegue os 4 iogurtes e coloque para pingar e tirar todo o soro. Você pode usar um "dessorador" que eu tenho um da Top Therm, mas que não gosto muito pois deixa a coalhada muito líquida, ou usar uma fronha de travasseiro branca, própria para isso e lavada aenas com água, sem sabão. Se usar a fronha basta colocar o iogurte lá dentro e amarrá-la na torneira da pia e deixar pingar por cerca de 6 horas, depois é ´so tirar numa vasilha e temperar com sal e pimenta e misturar a cebolinhas fresca picadinha e gelar.
- Cenoura no suco de limão
Ingredientes:
1 saco de baby carrots (aquelas cenourinhas pequenas)
suco de 2 limões
água e sal
Preparo:
Corte as cenouras no sentido do comprimento em 4 partes (como palitinhos) e coloque num copinho, de pé.
Despeje por cima o suco de limão com um pouco de água e sal para temperar. Sõ ótimas para comer pura ou com os patês servidos.
- Doce de abóbora com coco
Ingredientes:
1 pedaço grande de abóbora (1/4 dela) cortado em cubos pequenos
1/2 Kg de açúcar
cravo da ìndia
Coco ralado (de preferência natural)
Preparo:
Coloque a abóbora picada e o açúcar numa panela em fogo baixo e deixe até o açúcar derreter e começar a borbulhar e daí acrescente um punhado de cravo da índia (se não gostar pule esta etapa). Quano a abóbora começar a amolecer pegue um fouet e vá amassando os pedaços na panela para o doce começar a se desmanchar e ficar na consistência desejada.
Misture o coco ralado e deixe ferver mais um pouco para pegar o sabor. Coloque nas vasilhas e polvilhe um pouco de coco por cima para decorar.
Sempre fui uma apaixonada por pancakes. Tudo começou quando o Fé foi fazer intercâmbio de 3 meses em Boston, pouco antes da gente se casar e voltou com uma receita da mãe americana dele para fazer pra mim, pois sempre que eu via um filme que se faziam aquelas pilhas de pancakes com xarope em cima eu quase morria.
Ele fez para mim aquela receita e nunca mais dei sossego para ele, porém sempre achei que aquela receita poderia ser melhor, pois a massa era bem pesada e ficava meio borrachuda.
Há uns 10 meses fui num evento de trabalho num hotel em Mogi das Cruzes e tinha um funcionário do hotel fazendo na hora pancakes para o café da manhã. Fazia uma receita básica que servia para complementos doces ou salgados. Confesso que sou louca num salgado e ele me despejou a massa na frigideira junto com mussarela e tomate e fritou...comi uma 3 de tão boa.
Então ontem estava vendo TV e estava passando o programa da Nigella de Verão (ela na casa de praia) e ela fez uma receita de pancakes com ricota que era super fácil e parecia bem leve. Corri para pegar o caderno e a caneta a anotei a receita já pensando que seria ótimo tomar café com pancakes no domingo. Feito...
Acordei hoje empolgadíssima, por este e por outros motivos (risos) e fui para a cozinha. Eu fazia as pancakes e o Fé tirava as fotos (ele é bem melhor nisso do que eu) e vejam o resultado.
Receita: (rende 10 pancakes pequenas)
250g de ricota amassada com um garfo
125 ml de leite
2 gemas
100g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 claras em neve batidas na mão mesmo (molinhas)
Preparo:
Misture tudo com uma colher e incorpore as claras. Frite numa frigideira sem untar (não precisa passar nada na frigideira, o que é o máximo pois não fica aquela coisa engordurada e não gruda. Depois é só enfeitar à gosto. Eu fiz como a Nigella...com morango e mel.
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de Verão (ela na casa de praia) e ela fez uma receita de pancakes com ricota que era super fácil e parecia bem leve. Corri para pegar o caderno e a caneta a anotei a receita já pensando que seria ótimo tomar café com pancakes no domingo. Feito...
December, 2007
