Quem acompanha meu blog direto e meus comentários nos blogs alheios sabe o quanto eu desejava fazer um Tiramisù e nunca tinha feito porque não achava a "piiiiiiiiiiii" do mascarpone. Era um sofrimento só.
Me apaixonei pela perspectiva deste doce...digo pela perspectiva porque nunca tinha comido, quando vi pela primeira vez um chef fazê-lo num destes programas de culinária da TV. Muitos de vocês devem ter visto os programas e receitas maravilhosas do Nick Stelino (muito antes do Oliver e da Nigella ficarem famosos por aqui). Bom...ele fez um Tiramisù que me deixou com água na boca, mas naquela época achei que era algo extremamente difícil para mim...ainda não me dedicava de corpo e alma à minha cozinha, apesar de assistir todos os programas.
Dai, há 2 anos eu fiz minha primeira e única viagem para a Disney e no meio daquele monte de fast-food que eu já não aguentava mais, durante o passei no Epcot Center, descobri aquele restaurante italiano. Foi a melhor refeição que eu fiz na Disney. Comi um Fetuttine Alfredo e de sobremesa o tal Tiramisù, que nunca tinha experimentado, mas sabia do que era feito e nem olhei para os outros do cardápio.
Veio o doce numa xícara e eu dei a primeira colherada. Meu marido assistindo tudo e dizendo que não ia comer pois não gostava de chocolate...mal sabia ele que este é o sabor mais suave de todo o doce...qyase imperceptível. Comi gemendo de tanta alegria e ele não aguentou...acabou experimentando.
Só para vocês entenderem se ele gostou ou não...o cara que odeia doce, ainda mais de chocolate está viajando e hoje me ligou e contei que tinha feito tiramissu e o que ele disse??? "Ô, guarda um pouco para mim hein" hahaha...sem comentários.
Bom, achei o maledeto Mascarpone e logo fui no site da Ana Elisa, onde tinha visto uma receita de Tiramisù incrível que ela fez no fim do ano e saí para comprar outros ingredientes que faltavam, como Marsala e pão-de-ló. É que a receita pode ser feita com bolachas champagne ou pão-de ló...e eu preferi este pois foi assim que comi na Disney, mas não queria fazer o bolo pois ia demorar e minha larica era grande, então fui na Casa dos Frios (um lugar maravilhoso daqui onde se encontra quase tudo) e comprei o pão-de-ló pronto deles.
Copio aqui a receita da Ana Elisa fielmente, pois foi assim que eu fiz, com a única diferença que usei um pouco mais da quantidade de bolo da receita...comprei um bolo de 400g e foi quase tudo.
TIRAMISÙ (Ligeiramente adaptado do livro Culinária Itália) Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
200ml de creme de leite fresco
5 colh. (sopa) de açúcar
4 gemas grandes
500g de queijo mascarpone
200g de biscoitos champagne ou mesmo volume de pão-de-ló feito em casa
4 colh. (sopa) de café forte (espresso ou de bialetti) adoçado a gosto ou deixado amargo
4 colh. (sopa) de vinho Marsala
1 colh. (chá) de essência de baunilha
raspas da casca de 1 laranja
cacau em pó belga para polvilhar
raspas de chocolate amargo (mínimo 50% de cacau)
Preparo:
Bata o creme de leite fresco e 1 colh. (sopa) de açúcar como se para chantilly, até ficar bem firme, mas ainda liso e suave, sem granular, ou ficará com gosto de manteiga. Guarde na geladeira.
Bata as gemas e o restante do açúcar até que fique amarelo-pálido e cremoso. Incorpore o mascarpone às colheradas, batendo devagar para misturar bem. Com cuidado, misture o creme de leite batido. Misture metade das raspas de laranja, a baunilha e 1 colh. (sopa) do vinho Marsala.
Disponha metade dos biscoitos no fundo de uma travessa de fundo plano. Misture o resto do Marsala com o café frio e regue-os com metade do líquido, sem encharcá-los. Espalhe metade do creme de mascarpone por cima. Cubra com outra camada de biscoitos, regue novamente, e espalhe o restante do creme.
Polvilhe o cacau por cima. Cubra com as raspas de chocolate e de laranja e leve à geladeira de um dia para o outro.
Não preciso nem dizer que ficou divino né? só comi um pedacinho, pois a receita deu para fazer um pote grande que tenho redondo e mais 3 individuais (2 copinhos e 1 potinho), então dividi um potinho com a Sarah hoje depois do almoço.
Fiz questão de coclocar esta foto para mostrar a parte de dentro do doce.
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, onde tinha visto uma receita de Tiramisù incrível que ela fez no fim do ano e saí para comprar outros ingredientes que faltavam, como Marsala e pão-de-ló. É que a receita pode ser feita com bolachas champagne ou pão-de ló...e eu preferi este pois foi assim que comi na Disney, mas não queria fazer o bolo pois ia demorar e minha larica era grande, então fui na Casa dos Frios (um lugar maravilhoso daqui onde se encontra quase tudo) e comprei o pão-de-ló pronto deles.
December, 2007
