Vamos confessar que, para alguns de vocês que sempre moraram em capitais, é fácil fazer coisas mais elaboradas na cozinha, pois existe uma facilidade muito grande de se encontrar ingredientes fora do comum...e quem viu minha dificuldade para achar simples sementes de papoula em Recife sabe do que estou falando.
Sempre morei em cidade do interior e nunca tive muito dinheiro para viajar para fora do Brasil, portanto sempre me limitei a ingredientes do interior de São Paulo, que nunca tinha nada de extravagante.
Daí há uns 2 meses eu mudei para Recife e achei que tudo ia mudar...cidade grande, cheio de hipermercados e coisa e tal...que nada, ou ainda não conheço os bons empórios (não achei nenhum até agora, a não ser um que só vende vinhos), ou eles não existem.
Estes dias mesmo estava louca para testar uma receita de um dos meus doces preferidos...TIRAMISSU...só de falar já começo a salivar...mas quem disse que acho o bendito queijo mascarpone aqui...hahahaha. Fiquei só na vontade.
Mas hoje fui num lugar famoso aqui, chamado Casa dos Frios, onde se encontram algumas delícias fora do comum, comprar umas coisinhas para minha amiga Ana Elisa e eis que acho duas “pérolas”...uma pasta de amendoim...ai que saudade que eu estava deste sabor, nem pensei para colocar no carrinho e um legítimo xarope para waffles e pancakes...se fosse há uma semana atrás, teria comido minhas duas receitas de pancakes com ele...mandei para o carrinho também.
Aqui existe uma receita de bolo famosa chamada Bolo de Santo Antônio que parece um pão-de-ló mais gostoso...comprei um pedaço dele já imaginando comer no lanche da tarde o bolo com pasta de amendoim...ai, demorou muito para passar o tempo hoje...mas felizmente chegou a hora e matei a vontade.
Tava bom demais, apesar de eu ter comprado tudo pronto...mas amei!!!
Comentei com vocês há um tempo atrás sobre minhas aquisições de livros recentes, e no meio deles tinha um livro chamado A essência do sabor, que é só sobre comidas feitas em papillotes de papel alumínio. Hoje resolvi experimentar 2 receitas dele de uma só vez.
A primeira de Leque de Beringela, para reaproveitar uma beringela que havia sobrado na geladeira e ia estragar e a outra de salmão com manteiga oriental.
Primeiro vamos à beringela. Eu adaptei a receita, porque pedia para fazer 4 e eu só fiz uma beringela, então a receita aqui está diminuída, mas se for fazer mais de uma deve fazer cada uma em um papillote separado.
Receita:
1 beringela
2 colheres de sopa de azeite
presunto e mussarela em fatias
1 tomate cortado em cubinhos
sal e pimenta do reino
Preparo:
Pegue a beringela e corte as duas tampinhas e no sentido vertical tire uma fatia fina de cada lado para tirar um pouco da casca e para ela ficar reta no papel.
Corte ela no sentido vertical ainda em fatias de menos de 1 cm, mas sem separar as fatis, deixando-as presas embaixo (uns 2 cm).
Jogue sal em toda ela e nas camadas e coloque para escorrer por uma hora. Ela solta um líquido e fica mais suave.
Lavem bem a beringela para tirar todo o sal. Coloque metade do azeite no centro de um quadrado grande de papel alumínio, daí, em cada camada da beringela, vá colocando uma fatia de presunto, uma de mussarela e tomates picados e coloque por cima deste azeite no centro do papel. Faça um esforço para abrir um pouco a beringela como se fosse um leque, tempere com sal e pimenta e regue com o restante do azeite. Feche o papel alumínio, juntando as pontas como se fosse um envelope e leve para assar por uns 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho da beringela.
Esta foto é dos 2 pratos ainda crus, antes de fechar o papillote e da apresentação final, na mesa.
Depois fiz o salmão, que também adaptei a receita que pedia coentro (que ninguém gosta aqui em casa).
Receita:
1 filé grande de salmão (eu usei 3 pequenos)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de gengibre picado
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de molho de soja
sal e pimenta
Preparo:
Temperei o salmão com sal e pimenta. Abri um quadrado de papel alumínio.
Numa vasilha misturei todos os outros ingredientes. Coloquei metade desta mistura no centro do papel e os filés de salmão por cima. Daí cobri com o restante da mistura e fechei o papillote como o da beringela.
O salmão deve ficar no fogo também uns 20 minutos, então coloquei as duas receitas numa forma e as coloquei no forno juntas.
Esta foto é das duas receitas assim que abri o papel e delas prontas para servir.
O cheiro é uma coisa enlouquecedora...e olha que nem gosto de salmão.
Meu marido comeu de dar gosto com um Concha Y Toro e amou...ebaaaa.
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January, 2008
