É gente, apesar de estar usando a internet cedida pelo meu vizinho ainda, pois a nossa só vai ser instalada esta semana, finalmente minha cozinha está no lugar, móveis instalados e fogão e geladeira chegaram, e assim acabei com a minha síndrome de abstinência e fui correndo fazer algumas delícias.
O começo foi bem simples, porque o fogão estava aqui mas a geladeira ainda não, então eu tinha que fazer uma comidinha que não precisasse de nada gelado e que não sobrasse para guardar na geladeira depois. Apesar do calor de Recife, semana passada só choveu por aqui e então, além de acabar com a síndrome de abstinência culinária de quem vos escreve...risos...eu acabei com a da Sarah também (minha filha) e fiz sopa de feijão.
Comida muito simples como já disse, mas depois de 2 meses num flat e comendo miojo...parecia caviar.
Sopa de feijão com suco de morango natural...foi o máximo.
Receita é meio absurdo de passar, porque cada um faz sopa de um jeito, mas basicamente cozinhei o feijão como de costume e temperei depois de cozido com cebola, alho e bacon fritinhos.
Pus uma quantidade de feijão no liquidificador com um pouco de água e bati.
Voltei a mistura para a panela e fervi com um pouco de sal e quando ferveu adicionei o macarrão de sopa para cozinhar.
Logo que chegou a geladeira lá fui eu fazer um muffin, estava com saudade de comer um bolo quentinho e caseiro.
Escolhi mais uma receita de Muffins Moca do “Le Cordon Bleu – Receitas Caseiras Muffins” e mandei ver. A receita, assim como qualquer receita de muffin que eu já fiz, é bem simples, mistura-se secos peneirados, buraco no meio e mistura-se os molhados com uma colher de metal...nada absurdo. Rápido, fácil e gostoso.
Esta receita porém não ganhou todas as estrelas no item gostoso por um simples motivo, a receita vai açúcar mascavo, fato que não tenho nada contra, porém o muffin depois de pronto parece que nunca viu açúcar na vida...super amargo. Não que seja ruim, não é, pois o sabor de café é bem gostoso, mas era amargo para o meu paladar, o que me fez ter a idéia de polvilhar açúcar por cima dele para enfeitar e adoçar...daí sim, ficou bom demais e comemos tudo aqui em casa...só sobraram 3 para eu congelar com muito esforço.
Receita:
375 ml de leite
1 colher de sopa de café instantâneo
200g de farinha de trigo com fermento
200g de farinha de trigo sem fermento
4 colheres de sopa de cacau em pó
115 g de açúcar mascavo
2 ovos levemente batidos
160 g de manteiga sem sal derretida
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210 graus. Unte 16 formas de muffin com óleo.
Aqueça o leite em fogo médio, sem deixar ferver. E adicione o café instantâneo. Mexa até estar bem dissolvido e separe.
Peneire as farinhas e o cacau dentro de uma vasilha grande, misture o açúcar e faça uma cova no centro.
Deite o leite com café, os ovos e a manteiga na cova e mexa com uma colher de metal até o ingredientes estarem combinados. Não mexa demais – a mistura deve ficar cm grumos.
Encha as forminhas até ¾ da capacidade. Coloque no forno por 20 minutos ou até que estejam assados. Deixe o muffin nas formas por 5 minutos e depois desenforme sobre uma rede, deixando esfriar antes de decorar.
Oficina do sabor é um restaurante famoso em Olinda pelos seus pratos regionais e pelo que vi pelas celebridades que o frequentam. Fomos lá 3 vezes desde que chegamos aqui e na primeira vez o Alceu Valença estava lá, da segunda vez foi um dos integrantes do Paralamas do Sucesso, mas o local é bem aconchegante e de certa forma simples.
Uma fachada bem do tipo daquelas casinhas que são patrimônio histórico...bem colorido e do lado de dentro temos 2 andares de mesas e decoração super coloridos e com uma vista linda de Recife.
O atendimento poderia sem melhor, pois das 3 vezes não vi um sorriso no rosto dos garçons, todos muito emburrados e sérios e muitas vezes pedimos algo, como uma pimenta ou um copo com gelo que não vinha e tínhamos que pedir 2, 3 vezes.
Apesar disso a comida vale demais, o cardápio é bem variado e já comemos vários pratos lá (Penne cm camarão e queijo fundido, os pratos kids, charque com jerimum). E o restaurante faz parte da Associação dos Pratos da Boa Lembrança.
Além de todos os pratos salgados maravilhosos, tenho que dar destaque para 2 coisas que comi e bebi e que estavam dos deuses: 1) Caipiroska de Tangerina; 2) Bolo de chocolate com sorvete de creme.
Falando assim parece uma sobremesa comum, mas confesso que faria qualquer coisa por aquela receita de bolo...hahaha.
Este é outro lugar que já fomos 3 vezes, por várias razões.
1) é perto de casa e num ambiente aberto e fresquinho
2) a comida é muito boa
3) os garçons são umas figuras
4) o preço é bom
O lugar fica mais para dentro de Recife, fora do circuito dos turistas e por isso é tranquilo, apesar de estar sempre cheio e bem família. Lá funciona diariamente um esquema de rodízio, mas esqueçam o rodízio de carne ou de pizza que vocês estão acostumados. Lá tem rodízio de quase tudo, e eu não estou exagerando. Há pratos que são regulares por serem muito bem aceitos, mas há outros que variam de acordo com o dia, pois já fomos 3 vezes e sempre tem um monte de coisas que não tinha da última vez...vejam alguns exemplos do que está no rodízio: carnes, saladas, pizzas, salgadinhos (cozinha de charque, espetinho de camarão, camarão empanado), acarajé, caldinho de feijão e de frutos do mar, arroz piamontês, estrogonofe, casquinha de siri, cebola recheada com charque, e mais um monte de coisas que nem lembro mais...dá para comer a noite toda sem repetir nenhum prato.
O preço é 15,90 por pessoa mais as bebidas...acreditam?
Boteco...o que dizer...é bem parecido com o Copo Americano no que diz respeito ao esquema de rodízio de pratos, sendo que a diferença é que: 1) o lugar é bem frequentado por turistas pois fica no meio da Av. Boa Viagem; 2) o tipo de comida servido é diferente...aqui temos mais salgados do tipo quibe, cozinhas enormes, empadas e outras coisas.
A comida é uma delícia e o lugar bem gostoso, aberto e de frente para a avenida e m lembra aqueles botecos antigos mesmo...bem cariocas...que você vê nas fotos de om Jobim e Vinicius em preto e branco sabe? Isso sem contar que o chopp de lá é maravilhoso.
O Boteco foi uma das primeiras casas da cidade da nova safra de bares que seguem o estilo dos botequins cariocas de décadas passadas. No 1º piso funciona um sushi-bar. A casa tem filiais em Fortaleza, Belém, Campina Grande e Aracaju.
O atendimento, como de costume, não é 100%. Muitos garçons mais velhos como pude perceber, que apesar de serem boas pessoas são devagar para um bar de turistas em sua maioria paulistamos e acostumados com o serviço de lá, mas nada alarmante.
Existe um lugar aqui em Boa Viagem que é uma delícia, não só pela proposta como pela comida, por causa da variedade. Coloquei Ilhas lá no título porque na verdade numa só rua temos 3 restaurantes, independentes mas interligados, que funcionam cada um com um tipo de serviço, sendo que estando em um deles você pode usufruir do cardápio de qualquer um dos três.
Ilha do Guaiamum - tipo barzinho com público jovem e ao ar livre (mas coberto). Serve a la carte e tem muita coisa boa...comi o camarão alho e óleo, mas tem muita variedade.
Ilha do Kosta - Anexo ao outro tem uma farta mesa de frios, camarão, molhos, saladas e você pode se servir. Aqui o sistema é "por peso".
Ilha do Sushi - anexo fechado com ar condicionado e decoração oriental onde você encontra as mais variadas opções de comida oriental.
Ainda na mesma rua acabaram de abrir a Ile de Crepe, que ainda não fui visitar mas escrevo contando assim que estiver por lá, e uma rua mais para a frente ainda tem o Ilha Burguer que faz um hamburguer razoável. E eu não sei onde fica, mas já liguei um dia para o disk pizza deles e a pizza é uma delícia, ou seja...não tem nada que os caras não façam. O atendimento é bom, a comida é boa e está sempre cheio.
Este sábado fomos conhecer mais uma praia na nossa saga de conhecer tudo que está ao redor de Recife e passamos uma manhã e começo de tarde maravilhosos na praia de Muro Alto (do lado de Porto de Galinhas) e apesar de sempre comer algo na praia, estava ansiosa por uma comida de verdade há tempos, uma vez que a sopa de feijão foi uma emergência para um dia sem geladeira, mas agora não...está tudo em ordem na cozinha.
Então voltando da praia fomos ao supermercado e começamos a pensar no que fazer para o almoço, quando vi a carne moída e pensei..."ai que saudade do rocambole de carne moída"...foi o suficiente para escolher o menu.
Comprei tudo e lá fui eu para casa caprichar na comida enquano o Fê e a Sarah tomavam seu banho. O Fê resolveu colocar a mesa na varanda para aproveitar a vista e foi demais...fiz um arroz super temperadinho com alho e o rocambole de carne moida recheado com MUITA mussarela e assado com tomates cerejas e mini batatinhas temperados.
Na verdade as mini batatinhas foram feitas no dia anterior e coloquei o que havia sobrado aqui e ficou demais.
O rocambole é super simples de fazer pois apenas misturo 1/2 Kg de carne com 1 envelope de pó para sopa de cebola (desta vez não achei o de cebola e usei de queijo com calabresa), depois é só abrir com a mão, colocar o queijo dentro e enrolar.
As batatinhas eu fiz numa travessa, um dia antes, "besuntadas" de uma mistura de sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico. Na mesma travessa coloquei 2 metades de uma laranja e 2 metades de um limão de cabeça para baixo e assei. Quando tirei do forno espremi o resto do suco por cima de tudo e misturei...fica maravilhosa. (Receita adaptada do Oliver)
Eu me rendi e fui logo na loja comprar a famosa sorveteira. Não aguentava mais de vontade de fazer uns sorvetes com o calor que faz nesta terra, e por incrível que pareça, eu que fui a vida toda indiferente a esta sobremesa, tive laricas enormes desde que cheguei aqui. O calor e a TPM mexem mesmo com a cabeça da gente.
Enfim, depois de muito procurar ao vivo e à cores, pois não queria comprar pela net para não ter que esperar para começar, comprei o modelo da Hamilton-Beach (que foi a única que encontrei) na Polishop.
Logo que cheguei em casa já fui vendo o qu precisava para fazer um sorvete básico de creme no manual da própria sorveteira, uma vez que não tenho nenhum livro de receitas de sorvetes. Fui correndo no supermercado da esquina e comperi tudo, inclusive duas versões diferentes para se fazer chantilly (que pedia na receita), pois não sabia qual ficaria melhor. Então comprei um creme de leite fresco e o "ordinário", mas famoso e fácil Chantineve. Como li no manual que o balde tinha que ficar no congelador 24 horas antes de ser usado, quando fui fazer o sorvete a minha ansiedade já estava a mil e optei pelo chantineve que seria mais rápido. Como é mesmo o ditado? "Quem paga mal, paga duas vezes"? Pois é, no meu caso foram 3 vezes até gora, pois o chantineve bichou, apesar de eu nunca ter errado fazer um chantineve na vida (o que não tem como errar) e ter cheirado o leite, sei lá o que aconteceu, mas o bicho não virou chantilly nem por um decreto.
Daí quase me matei de ansiedade e coloquei o creme de leite fresco no congelador com o açúcar para gelar e fazer o segundo chantilly, que assim como o primeiro fracassou. Assim que experimentei o cheiro e sabor da mistura vi que tinha algo errado, aprecia azedo, apesar de estar gelado e dentro da data da validade.
Minha gente, esta terra é QUENTE e fazer estas coisas que necessitam de frio é meio complicado, tenho que confessar. Fiquei p da vida, pois tinha gastado uma grana na sorveteira e não tinha conseguido fazer nada.
Ok, 5 dias depois e mais conformada hoje pensei, vamos começar tudo de novo..."Meu nome é Fernanda, o seu chantilly, vamos ser amigos?". Pelo jeito desta vez ele aceitou e o chantilly foi (coincidência ou não hoje estava chovendo em Recife...hahaha). Por fim fiz tudo e agora a mistura está lá...mexendo para lá e para cá naquela máquina e só vou saber se ficou bom amanhã...ou hoje, depois que fizer a receita de bolo de chocolate famigerada que a Ana Elisa lançou o desafio no site dela (conto esta história depois) e ver se fica bom com o sorvete...Quem sabe?
Enquanto isso olhem a foto da minha aquisição já batendo o meu sorvete.
Realmente não sei o que acontece com nossos hormônios quando estamos naqueles dias, mas sei que tem uma fome e uma vontade de só comer o que engorda que se apodera de mim, a ponto de quase ter que chamar um exorcista...sem exageros.
Acordei hoje com uma fome incontrolável que só foi esquecida momentaneamente porque tinha avaliação física na academia e não podia comer demais antes de ir, então enganei com uma banana amassada com aveia.
Mas logo em seguida meus neurônios já começaram a tramar planos mirabolantes para eu colocar em prática no decorrer do dia. Como acabei de contar no outro blog, meu sorvete de creme estava lá na sorveteira e acabei de colocá-lo no freezer para ver no que é que deu...mas ainda vai demorar. Então fui fazer o jantar e lembrei que tinha comprado uns camarões maravilhosos (como é barato aqui) e resolvi improvisar um macarrão com o que tinha por aqui, então fiz um penne e numa panela separada frittei ums alhos amassados no azeite, coloquei os camarões e champignons e deixei cozinhar, secar a água e dourar tudo. Joguei por cima do macarrão cozido e coloquei parmesão ralado por cima. Simples, mas muito gostoso. Não sou uma J.R. Duran da culinária, mas acho que dá para ficar com água na boca olhando a foto que tirei do macarrão hein?
ps: estou na dúvida se faço o bolo da Ana Elisa agora ou amanhã...já comprei os ingredentes, mas gosto de bolo quente e comer bolo quente de madrugada (pois até ficar pronto vai demorar) não vai fazer bem para meu IMC (índice de massa corporal para os leigos em dieta...haha). Então faço amanhã de manhã sem falta.
Vocês que estão sempre no site já me ouviram falar da Ana Elisa, que também tem um blog sobre suas peripécias na cozinha como eu e do qual gosto muito (está no meu preferidos - La Cucinetta). Pois ela comprou um livro de doces da Pierre Hermé e já testou 3 receitas, sendo que não teve sucesso em nenhuma, coisa rara pois ela é boa no ofício, risos, o que a deixou muito brava, assim como alguns dos leitores do seu blog que já passaram pelo mesmo com o bendito livro.
Pois é, o último "insucesso" foi um bolo Suzy (de chocolate) e ela lançou um desafio, ou pedido, para que as pessoas fizessem a receita assim como ela para ver se dava certo pois ela estava indignada com o livro.
Eu fiz agora de manhã e não foi traumático, apesar de que eu estava com medo, pois fazer uma receita que já se sabe que tem grandes chances de não dar certo...fala sério, mas a TPM continua e a vontade de comer bolo de chocolate quente me perseguia desde que vi as fotos do bolo dela...fui com a cara e a coragem.
Bom Ana, você tinha razão em uma coisa na receita, a história da colher de pau no forno entreaberto não rolou aqui, porque meu forno já é lento e daquele jeito ia demorar umas 3 horas para o bolo assar, se é que ia assar, então fiz com o forno fechado e só coloquei a colher de pau no final, quando estava quase pronto, para rachar a parte de cima que estava começando a rachar e achei que o friozinho que entrava pela fresta do forno poderia ajudar no processo.
Outra coisa que você tinha razão é que a receita manda assar 25 min...mas precisei do triplo disso, pois com 25 min o bolo ainda estava como na batedeira...totalmente cru.
Então foi isso, fiz a receita exatamente igual a sua e do “maledeto” livro...risos, e deu certo, a não ser pelo tempo para assar. Outra experiência que fiz foi colocar uma parte da massa em 3 forminhas de muffin para ver o que acontecia e estes sim ficaram prontos em 25 minutos, pois são menores, e ficam por dentro com uma consistência de pudim...bem cremoso. Como eu tinha feito o sorvete de creme ontem, que deu certo desta vez e está uma delícia, coloquei uma bola de sorvete junto com o bolo quente e parecia quase um petit gateau adaptado, uma delícia.
Quanto ao momento de desenformar...desenformei quente como você disse e ele saiu perfeito, sem problemas, e não usei papel manteiga. Só não cresceu tanto quanto o seu, e para isso não tenho explicação.
Vou colocar a receita tal qual copiei do site da Ana, mas considerem meus cometários sobre o tempo no forno.
BOLO SUZY (Literalmente copiada do livro Larousse do Chocolate; receita de Suzy Peltriaux para Pierre Hermé) Tempo de preparo: 37 minutos Rendimento: 6 a 8 fatias
Ingredientes:
250g de chocolate amargo em barra com 60% de cacau (ou meio amargo)
250g de manteiga em temperatura ambiente + 15g para untar a forma
4 ovos
220g de açúcar
70g de farinha de trigo + 10g para polvilhar a forma
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pique o chocolate com uma faca serrilhada e coloque numa panela para derreter em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar. Incorpore a manteiga previamente derretida e, em seguida, o chocolate derretido. Peneire a farinha e acrescente à massa.
Unte uma forma com 22cm de diâmetro e polvilhe com a farinha. Despeje a massa na forma, leve ao forno e deixe assar por 25 minutos. Mantenha a porta do forno entreaberta, calçada com uma colher de pau.
Retire o bolo do forno e desenforme. Deixe esfriar antes de servir.
Usei margarina Becel, chocolate amargo da Arcor, farinha Dona Benta e açúcar cristal.
Aqui vai a receita do sorvete de creme
Receita:
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 3/4 xícara de leite integral
2 ovos graúdos batidos
1 e 1/2 xícara de chantilly
1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparo:
Numa panela misture o açúcar, o sal e o leite e deixe ferver em fogo médio mexendo de vez em quando. Passar para o fogo baixo.
Numa vasilha bata os ovos e coloque metade do leite que ferveu, misture e volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio até engrossar (uns 3 minutos). Retire do fogo e refrigere até esfriar. Quando estiver frio, acrescente o chantilly e a baunilha. Ligue a sorveteira e vá despejando a mistura pela abertura da tampa. Congele até chegar a consistência desejada ou até a sorveteira desligar.
Subscribe to this Site
January, 2008
