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Olha a apresentação do prato gente...fala sério...ficou bonitinho né? Caprichei.

Minha mãe queria comer um risoto e queria aprender também...coisa difícil comigo, pois eu não faço estes tipos de prato com receitas medidas e sim no famoso "olhômetro", mas assim mesmo tentei ensinar para ela e posso dar uma idéia da receita para vocês também depois.

O que me deixou feliz é que fiz como se fosse um restaurante chique mesmo...eles ficaram sentados lá na sala tomando um vinho e eu fiz o risoto e levei tudo já arrumadinho no prato...muito legal...e comeram viu...comeram uma panela inteirinha de risoto, não sobrou nem um pouquinho para contar história.

A idéia da receita veio de um programa do Claude e do Renato Machado (Menu Confiança) em que eles tiveram a Malu Mader como convidada, mas eles fizeram o risoto sem camarão, com brie e a rúcula misturada no risoto (que coloquei separada pois tem gente que não gosta aqui em casa...leia-se meu marido aqui...risos) e eles colocaram proschiutto por cima e eu não para não misturar com o camarão, mas vamos à explicação.

Fiz uma panela de caldo de legumes.

Piquei uma cebola que amoleci no azeite e depois coloquei uma xícara e meia de arroz arbóreo e coloquei 1/3 de garrafa de vinho branco. Fui mexendo até o vinho reduzir e quando começou a secar eu comecei a colocar o caldo de legumes aos poucos e ir mexendo. Cada vez que começava a secar eu colocava mais uma concha (no final o caldo acabou e o arroz ainda estava durinho então coloquei um pouco de água mesmo. E no meio deste processo coloquei 1/2 xícara de parmesão faixa azul ralado na hora.

Numa panela separada eu cozinhei os camarões por apenas 5 minutos e sequei a água dele para ele dar uma fritadinha e separei alguns para enfeitar os pratos depois.

Quando a arroz estava cozido, deixei baixar só um pouco a água (não deve secar que nem arroz) e misturei 1 queijo brie cortado em pedaços (com a casquinha branca e tudo) e deixei derreter, misturei o camarão e desliguei o fogo.

Daí coloquei meio tablete de manteiga e deixei derreter.

Para dar um toque (e que toque, porque ficou uma delícia) numa frigideira bem quente e sem nada, seca, joguei um punhado de arroz preto selvagem. Você deixa ele no fogo e ele começa a estourara que nem pipoca...é bem rapidinho, daí você tira e polvilha um pouco por cima de cada prato antes de servir, dá um toque crocante que é uma delícia, além do visual...

Servi com a rúcula separada e o povo comeu prá valer.

Fazia tempo que eu não comia um risoto, foi bom para matar a saudade.

Este bolo é perfeito exatamente por estes dois motivos: 

O primeiro é pelo fato de ele ser de liquidificador, pois não precisa fazer nadinha depois, é só colocar tudo lá dentro, bater, e de lá diretíssimo para a forma untada para assar...chato né?

O segundo é que, mesmo sendo feito com milho em lata e de liquidificador, se ninguém te contasse isso você teria certeza de que ele foi feito com a espiga de milho in natura e que veio de alguma fazenda ou roça perto da sua casa, pois o sabor é perfeito.

Comi a primeira vez este bolo numa aula que eu fazia quando estava grávida e me apaixonei e acabei pedindo a receita (é LÓGICO) e dali prá frente já o comi várias vezes, mas nunca ele acabou tão rápido como ontem...fiz o bolo aqui na casa da minha mãe e ele durou menos de 24 horas (o bolo todo), acreditam? Eu só tive tempo de comer 2 pedaços dele ainda quente e não comi mais.

Quando me deram esta receita, ela era monstruosa de grande, para vocês terem uma idéia era 3 vezes maior que a receita que eu fiz e daí não cabia tudo no liquidificador, você tinha que bater metade e depois a outra metade e dava um bolo imenso.

Então desta vez reduzi a receita (dividi por 3) e deu um bolo normal, com a forma de buraco no meio...aliás, este foi um erro meu, mas um erro calculado.

É que este bolo foi feito para ser assado em tabuleiro retangular, pois depois temos que colocar nele quente uma mistura de açúcar com canela para cortar os quadradinhos e servir, mas minha mãe não tinha uma forma pequena o suficiente para a quantidade de massa que eu tinha feito, então teve que ser na de buraco no meio mesmo...o que não foi ideal, pois o bolo quebrou na hora de desenformar, e não porque não sei desenformar um bolo não, é porque este bolo tem uma consistência entre um pudim e um bolo (mais esfarelado que um pudim e menos esfarelado que um bolo...haha) e fica pesadinho para desenformar.

Enfim, vou colocar aqui a receita que fiz (dividida por 3), mas pelo que contei vocês já perceberam que da próxima vez vou ter que aumentar mais uma né?

Receita:

1 lata de milho verde com a água e tudo

1 xícara de leite

2 ovos inteiros

1/3 de xícara de óleo

1 xícara de açúcar

6 colheres de sopa bem cheia de fubá

1 colher de sobremesa de fermento

Bata tudo no liquidificador e assem em forma untada, no forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos em média ou até que, enfiando um garfo no centro do bolo, ele saia limpinho.

Depois que o bolo estiver assado, polvilhe açúcar e canela misturados por cima dele (na proporção que você gosta)

Para acompanhar o café e o bolo, ganhei de uma amiga da minha mãe que é muito querida e muito atenciosa, uns biscoitinhos que estavam divinos...ela ficou de me dar a receita se eu gostasse para eu poder fazer para vocês, então coloco aqui todo dia, mas olha que mimo eles todos pequeninos (são menores que meu polegar) cada um de uma forma diferente. Marina, obrigada mais uma vez!!! (Foi ela quem me ensinou a fazer os fios de ovos...lembram?)

Ontem fomos com meus pais almoçar no Restaurante da Hípica a convite deles para conhecer a comida que eles diziam ser maravilhosa e conhecer o chef, pois minha mãe sempre falava do meu blog para ele e ele queria que eu fosse lá...então fomos almoçar.

Acho que as fotos vão falar por si só, mas só para constar, quem é de Guará e ainda não foi, VÁ, a comida dele é divina. E quem não é...sinto muito, mas ele me disse que vai me mandar a receita de um monte de coisas que gostei...o arroz marroquino já me ensinou a fazer lá mesmo e vou colocando aqui aos poucos ok?

Ele tinha um pão lá, numa cesta, e minha mãe me diz assim: "Come um pedacinho deste pão para você ver como é bom?" e eu respondo "Eu não...tanta coisa boa e vou comer pão?", mas minha mãe insistiu e me fez experimentar um pedaço...ok...comi mais umas 4 fatias depois disso...o pão dele é divino...espero a receita...risos.

Além disso tinha muita coisa, mas o que provei e adorei foi.

O tabule estava muito bom, com o pãozinho, rúcula e azeite e este croquete é de couve-flor, uma delícia. O arroz desta foto é o marroquino, que como o próprio Boueri (o chef) me ensinou tem que ter o visual, o sabor e o aroma e os pratos dele com certeza tem os três...

Depois tive que experimentar um pouco de cada arroz, porque tinha o marroquino (que repeti é claro), tinha risoto de alho poró e ainda tinha uma paella, então experimentei um pouco de cada.

Olha a mesa, quanta opção...

E eu não posso ir embora sem uma sobremesa é claro...petit gateau em mim...também estava muito bom.

Saí de lá até feliz...olha a família rindo à toa (minha mãe, eu  e a Sarah)

Estou até agora pensando naquele arroz marroquino e naquele pão...hummmmm.

Hoje é o dia de postar as receitas de cheesecake do desafio e durante todo o dia vou atualizando aqui quem participou para todos poderem ir vendo o que deu e não deu certo nas receitas. Logo de cara a Filipa me mandou a receita dela e disse que gostaria que tivesse ficado um pouco mais duro e vocês vão ver que o meu eu queria que ficasse um pouco mais mole...risos. Já começou a troca. Espero que todos gostem e façam um cheesecake dos sugeridos.      

A história deste cheesecake realmente foi um desafio, ou melhor, uma saga. Resolvi propor o desafio do cheesecake, porque tinha comido um cheesecake maravilhoso em um café em Maceió e queria trocar experiências com todos para achar um tão bom quanto, pois aquele era divino. Assim que propus este desafio, 3 dias depois para ser mais exata, comprei uma revista de receitas portuguesa (Blue Cooking) que sempre compro na Livraria Cultura e minha surpresa...lá tinha uma receita de cheesecake super diferente, de Amarula, pela qual me apaixonei...e escolhi então, dia 04/04 a receita que faria, porém eu estava sozinha em Recife com a minha filha aquele mês e fazer um cheesecake inteiro só para nós duas era exagero...como eu sabia que iria para a casa dos meus pais no fim do mês (e antes de acabar o prazo do desafio), resolvi esperar para fazer lá...levei a revista e tudo com a receita.

Ok, eu tinha esquecido que em cidade grande como Recife tem dia que a gente não encontra um determinado ingrediente, imagine em cidade de interior então...este foi meu erro. Cheguei em Guará e me dei conta de que não ia achar mascarpone em lugar nenhum...a receita também pedia creme de leite fresco e gelatina em folha...coisa que procurei em todos os supermercados e, podem achar absurdo e rir à vontade, mas não tinha...o creme de leite fresco tinha acabado e só tem um fornecedor que só entrega de final de semana (não dava para esperar) e a gelatina em folha não tinha. Resolvi não desistir, então troquei o mascarpone por catupiry (foi a consistência mais próxima que achei que teria) e coloquei um pouco mais de açúcar para compensar, troquei o chantilly fresco por chantimix (ai, não gritem, o desafio acho que foi fazer tudo com ingredientes errados desta vez...risos) e troquei a gelatina em folha pela em pó.    

Todas as substituições não me decepcionaram nem um pouco, o sabor ficou incrível, mas tive só um probleminha...não sabia a quantidade de gelatina em pó que seria equivalente à folha, então como pedia 3 folhas, coloquei 3 envelopes da gelatina em pó e aí foi ruim...porque apesar do gosto ter ficado uma delícia, ficou um pouco mais duto do que eu queria (2 envelopes teriam sido suficientes) e por isso um pouco seco, mas o resultado final me agradou sim e vou fazer de novo uma outra vez com 2 envelopes de gelatina para testar.  

Receita:

200g de bolacha maisena

100g de manteiga derretida

2 gemas de ovo

35g de açúcar (coloquei 50g para compensar o sabor mais salgado do catupiry)

125g de mascarpone (que substitui pela mesma quantidade de catupiry) 250g de cream cheese

3 folhas de gelatina sem sabor (usei 3 pacotinhos da em pó e foi DEMAIS)

1 colher de chá de café instantâneo

100ml de amarula 300ml de creme de leite fresco (que substitui por mistura pronta para chantilly - chantimix...ai...Deus me perdoe...risos)

cobertura Top leite moça de chocolate  

Preparo:

Pique as bolachas num processador até ter uma farofa e mistura e manteiga derretida e vá pressionando esta mistura no fundo de uma forma de fundo removível até preencher tudo. Leva para a geladeira por meia hora para firmar enquanto você faz o recheio.  

Coloque as gemas e o açúcar na batedeira e bata até ficarem claras e espessas. Adicione o mascarpone (catupiry) e o cream cheese e bata até ficar uniforme. Reserve.  

Coloque a gelatina conforme indicação do fabricante com a água (a minha pedia 5 colheres de sopa para cada pacotinho de galatina) e espere 1 minuto para hidratar. Coloque no microondas por 15 segundo ou numa panela no fogo até derreter de novo (sem cozinhar). Dissolva o café numa colher de sopa de água fervendo e misture o café, a gelatina e a Amarula na mistura de queijos que estava reservada.  

Coloque o creme de leite fresco (ou chantimix) numa tigela e bata até ficarem firmes e depois incorpore no resto.

Despeje a mistura por cima da base de bolachas e leve para a geladeira por 3 horas. Depois é só desenformar e decorar na hora de servir com a cobertura.  

Fiz questão de decorar o cheesecake para o primeiro desafio, olha que lindinho...é para vocês que estão participando

ESTÃO PARTICIPANDO DESTE DESAFIO:  

Filipa - http://receitasdafilipa.blogspot.com/2008/04/cheesecake-de-cappuccino.html  

Laurinha - http://docelaurinha.blogspot.com/2008/04/cheesecake-romeu-e-julieta.html

Luciana - http://arosalojacampinas.blogspot.com/

Oi gente...sei que é feriado prolongado e que muita gente já tem o que fazer, mas amanhã estarei em SP, na parte da tarde, para conhecer o Mercado Municipal e quem sabe umas lojinhas na 25, então se alguém quiser me dar a honra de sua presença e me apresentar algum lugar eu adoraria...me escrevam até hoje de noite, pois amanhã 6 da manhã estou pegando a estrada para lá.

Beijos com sabor para vocês...e me desejem sorte.

Eu sempre fiz pizza em casa, mas nunca tinha feito a massa.

Normalmente comprava a massa pronta (que normalmente não é boa) e colocava as coberturas. Desta vez ia receber meus cumpadres para o jantar na casa da minha mãe e resolvi caprichar...sempre soube que a minha máquina de pão (igual a da minha mãe) fazia a massa de pizza, mas nunca tinha testado.

Daí resolvi fazer um teste uma noite antes do jantar e fiz para ver se dava certo...e realmente deu, mas eu fiz como mandava a receita do livro da máquina de pão e depois só abri com o rolo, coloquei os recheios e assei...ficou bom, mas como se eu tivesse comprado massa pronta...nada de mais (ou demais?).

Então fui pesquisar na net e achei no site da Cinara uma receita que ela tinha feito de massa de pizza (também na máquina de pão) só que ela fazia diferente. Ela abria a massa, pincelava com azeite e polvilhava parmesão ralado e colocava para assar em forno, para depois colocar o recheio...e foi assim que fiz da segunda vez...o que posso dizer.  

Fiz a minha receita de massa mesmo, só que do jeito dela de assar...então vamos lá.

Receita da massa:

240ml de água

500g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de fermento seco  

Coloquei tudo na máquina no programa DOUGH (que só bate a massa por uns 20 minutos para misturar tudo e depois fica morninha mais 1 horas para ajudar a massa a crescer).  

Daí dividi a massa em duas partes (a receita dá 2 pizzas) e numa superfície enfarinhada eu abri dois discos de pizza. Coloquei em formas untadas com manteiga (porque a massa é bem elástica e assim que você abre, ela se fecha aos poucos, e a manteiga a segura no lugar, ajudando até a abrir mais um pouco com as mãos).

Virei as bordas para ficarem gordinhas e segurarem o recheio dentro e pincelei com azeite toda ela. Polvilhei com queijo parmesão ralado (menos a pizza doce) e furei com um garfo toda a massa.

Esperei 40 minutos e coloquei em forno pré-aquecido a 220 graus por 5 minutos para começar a dourar, então tirei e coloquei pouco molho de tomate temperado com manjericão seco só para fazer uma base, coloquei fatias de tomate e manjericão fresco e depois cobri com 300g de queijo mussarela ralado (é bastante queijo para ficar bom) e coloquei azeitonas.    

A segunda pizza mudei o manjericão por bacon cortado em cubinhos que eu já tinha torrado no microondas.

E por último assei uma massa e coloquei por cima morangos cortados e temperados com açúcar e vinagre balsâmico, que depois servi nos pratos com chantilly.      

Dicas:

1) Na massa salgada, quando ainda na máquina de pão, misturei parmesão ralado e orégano...ficou uma delícia.

2) Dá para fazer a massa perfeitamente sem a máquina. Basta trabalhá-la e depois colocar com um pano por cima para crescer por umas 2 horas