My Blog

Achei que era muito importante escrever este post hoje para compilar o que eu aprendi de interessante com nosso desafio da Apple Pie e coisas que eu já sabia, mas que muitas pessoas devem não saber...afinal é para isso o desafio, para a gente aprender coisa nova...então vamos lá.

A Nana, do Manga com Pimenta colocou no fim do post dela a importância de, depois de descascar as maçãs, colocá-las num pote com água e suco de limão para elas não escurecerem. Sei que é super básico para quem já cozinha há muito tempo mas é uma ótima dica para quem está começando. Valeu Nana.

A Laurinha, do Pitadinhas, ensinou, na hora de fazer o recheio dela a levar as maçãs na panela antes de colocar na torta para cozinhar e deixar elas um pouco mais moles e isso para mim foi o "pulo do gato", porque apesar da minha torta estar ótima, achei as maçãs um pouquinho durinhas, então com certeza vou usar a dica da próxima vez. Well done Laurinha.

A Laila, do Comidinhas do Bem fez uma coisa legal...como já tinha feito apple pie antes, quis inovar e colocou morangos junto com o recheio de maçã...o resultado foi um recheio lindíssimo que vocês podem ver no site dela e uma torta strawberry-apple que deve ter ficado ótima e ainda fez uma massa sem a gordura vegetal hidrogenada para fugir da famosa gordura trans. Beijos Laila.

A Cris do From our home to yours fez uma massa com um sabor masala chai (um chá indiano que ela adora), que eu nunca experimentei, mas com certeza a massa deve ter ficado diferente e única e me deu dicas na hora de arrumar o meu post também...risos. Brigadão Cris.

A Dani, do Gatinha na Cozinha me ensinou que a simplicidade é o máximo da sofisticação, fez uma receita super simples e que deve ter ficado uma delícia. Beijos Dani.

A pimenta do Pimenta Verde me ensinou a fazer uma torta digna de fotografia, pois como era a torta francesa e era aberta, ela fez uma decoração caprichada de encher os olhos...ficou lindo Pimenta.

A Fer (minha afilhada) do Mamão com Açúcar além de fazer uma torta maravilhosa, no post seguinte me ensinou a fazer um chá delicioso com toda aquela casca da maçã que sobrou e a gente morre de dó de jogar fora...um lindo exemplo de não desperdício. Demais Fer.

A Sabrina, do Panna Cotta sofreu porque fez uma quantidade de massa que não foi suficiente para fechar a torta depois, então aqui vai a minha dica, sempre faço um pouco a mais da massa, quando é a primeira vez...para ver onde ela vai caber e para não jogar fora o que sobra o que fiz?

Fiz uma mini tortinha de banana para a minha filha que ficou um mimo...usei o mesmo processo do recheio da de maçã só que coloquei banana para ela e assei num potinho individual. Esta é a minha dica.

Gostaram? Então participem do próximo desafio que colocarei em seguida.

Beijos

1) Todo mês eu coloco aqui no site um desafio de um prato que deve ser preparado por vocês em suas casas ao longo de todo o mês. Você pode fazer a sua receita, da forma como quiser, desde que seja o prato proposto aqui...esta é a idéia, trocar as receitas, pois se todos fizessem a mesma não haveria troca.  

2) No dia 30 de cada mês, você deve postar a receita que fez no seu site, com foto, ingredientes e modo de preparo e com o logo que fiz (este acima)  

3) Me mande um email dia 30/05 depois que postar a receita para adorocozinhar@hotmail.com confirmando que postou sua receita do desafio e com o link dela, para eu poder listar os links aqui no site, assim todo mundo pode ver variações de um mesmo prato e podemos trocar muitas experiências.    

E desta vez temos uma novidade, vamos votar na melhor receita e ela vai ter uma surpresa. Aguardo vocês aqui dia 30/06 (marquem na agenda para não esquecer).    Este mês o desafio é a Focaccia, você pode fazer qualquer receita desta delicia e variar as coberturas e espero seus emails.

Hoje faço minha primeira participação no rei da quinzena e como queria participar há algum tempo e aqui em casa ninguém gosta de Robalo, eu tinha ficado esperando este desafio ansiosa.

Então quis participar em grande estilo e fiz 2 receitas com pimenta para se complementar que ficaram bem picantes, mas uma delícia.

Geléia de morango com pimenta e mini-muffin de chocolate com pimenta.

A idéia da geléia de pimenta eu tirei daqui e inclui a pimenta, então amassei uma caixa de morangos, devidamente lavada e usei a mesma quantidade de morangos de açúcar com baunilha (deu cerca de 1 xícara de cada) e a tudo isso juntei 2 pimentas dedo de moça (esta da foto) sem sementes e processadas bem pequena.

Coloquei tudo numa panela em fogo baixo e fui mexendo sempre por cerca de 14 minutos até dar ponto de estar desgrudando da panela e ficou numa consistência divina e bem agri-doce.

Já os muffins eu usei a receita da Cinara (porque tinha uma encomenda, mas não uso o chocolate branco porque não achei para comprar aqui então completo com chocolate preto mesmo) e aproveitei o final da massa para colocar um pouco da mesma pimenta processada, misturei na massa e coloquei na forminha de mini-muffins para assar.

Ficou uma sobremesa doce e picante, bem diferente do que estamos acostumados, bem gostoso mesmo (para quem gosta de pimenta).

Antes de falar do bolo quero apresentar para quem não conhece uma coisa...

Desde que entramos na "época"de pinhão (pelo menos por aqui) que vejo em todos os blogs as receitas com o ingrediente mas também sempre vejo as reclamações da dificuldade em descascá-lo...não sei se todos já conhecem, mas aqui existe um negócio chamado Pinholino que finciona super bem com o pinhão ainda quente. Não estou ganhando nada para fazer propaganda não, mas é que funciona mesmo.

E foi do site deles que adaptei uma receita de bolo de pinhão que ficou muito boa.

Ingredientes:
- 1 xícara e ½ de pinhão cozido e triturado
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de fermento
- 4 ovos inteiros

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Depois bata a gema e o açúcar e vá acrescentando aos poucos farinha e leite, intercalados até fazer uma massa homogênea, por último coloque o óleo e o fermento. Desligue a batedeira e mistura as claras com uma espátula para incorporar. Despeja numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar, que de acorco com a Andrea, uma amiga que se corresponde de longe comigo, faz o mesmo papel da farinha, mas não queima o bolo e dá um saborzinho (e funciocou mesmo).

Ficou cerca de 1 hora no meu forno, mas coloquei em forno baixo para que os pinhoões não queimassem tudo no fundo.

Não podia faltar uma geléia de morango por cima para comer né?

Esta mousse é um dos meus coringas preferidos...é aquela sobremesa que todo mundo gosta, que é chique numa festa e é uma receita muito simples de se fazer porque bate tudo no liquidificador.

Receitas tipo Nigella express...risos.

2 tabletes (de 170g) de chocolate meio amargo

3 folhas de gelatina incolor

1 lata de creme de leite com soro

8 colheres de sopa rasas de açúcar

4 ovos

Derreti o chocolate no microondas, mas você também pode derreter em banho-maria se preferir.

Dissolva as folhas de gelatina em 1/2 xícara de água e deixe por 1 minuto. Coloque no microondas por uns 30 segundos só para derreter e ficar líquido.

Batas as claras em neve.

No liquidificador bata as gemas com o açúcar primeiro de depois junte todo o resto (menos as claras em neve) e bata bem até estar tudo misturado.

Despeje numa vasilha e incorpore as c;aras em neve com uma espátula e leve para a geladeira para gelar.

Eu costumo servir numa vasilha separada um pouco de chantilly para quem quiser comer junto com a mousse.

No dia em que fiz meu bolo de milho, apresentei para vocês uns biscoitinhos que eu tinha ganho de uma amiga e prometi que daria a receita aqui depois. Ela já me deu a receita há algum tempo, mas estava esperando para estrear...e ontem foi o dia que me empolguei.

Confesso que estou apaixonada pelos meus biscoitos por vários motivos, primeiro porque nunca tinha feito biscoito antes e por isso, apesar do trabalho que dá por serem tão pequeninos, a gente acha uma glória quando vê eles todos prontinhos. Segundo porque estreei meus cortadores que comprei na Liberdade e minhas florzinhas ficaram um luxo...coloquei uma bolinhas de chocolate no centro de cada como um miolinho e AMEI o resultado.

A receita, como todo petit-four é demorada, não porque seja difícil, mas porque para a gente cortar um por um, colocar o miolinho de um por um e depois esperar assar para tirar tudo da forma...bom, vamos às explicações:

300g farinha de trigo

200g de açúcar (a receita dela pedia açúcar cristal, mas eu não tinha e usei açúcar comum e ficou tão bom quanto)

200g de manteiga

1 ovo

a receita não pedia, mas coloquei meia colher de chá de essência de baunilha também

Coloque tudo em uma vasilha grande e vá mexendo com as mão, trabalhando a massa até que ela fique uniforme. Daí faça uma bola e deixe na geladeira por 15 minutos antes de começar a fazer os biscoitos.

Depois de 15 minutos você liga o forno para pré-aquecer e começa a trabalhar a massa numa superfície enfarinhada para não grudar (a dica da minha amiga era não usar muita farinha aqui para não endurecer o biscoito, mas eu acabei usando bastante eu acho, pois tinha que enfarinhas toda hora que ia reabrir a massa, pois ela gruda bastante...então minha dica é, além de enfarinhar, você não deve pressionar tanto o rolo para ela não grudar no balcão...minhas florzinhas não ficaram finíssimas, mas eu as queria gordinhas mesmo para poder colocar o miolinho, então ficou uma graça e crocante do mesmo jeito).

Vá colocando seus biscoitos numa assadeira (que não precisa untar) e se for fazer as florzinhas coloque a bolinha de chocolate pressionando um pouquinho para fixar.

Quando colocar no forno fique de olho, pois eles assam super rápidos, cerca de 3 minutos em forno médio e você já vê as bordas marronzinhas.

Daí você tira a forma do forno e na mesma hora, com a ajuda de uma espátula e com delicadeza, vai soltando os biscoitinhos ainda quentes, senão eles grudam e não soltam depois e coloque numa tela ou um prato para esfriar enquanto faz a outra turma...risos.

A receita me rendeu 4 formas lotadas de biscoitos que deram no final uma lata cheinha deles...uma lata de florzinhas delicadas para eu tomar com minha mistura de capuccino que eu amo.

Ps: adivinha quem amou apertar os cortadores na massa e ver florzinhas saindo de lá e depois ver flores prontas saindo do forno??? Pois é, a Sarah vai ter muitas lembranças para contar quando crescer...pelo menos da minha comida.